银耳和鸡蛋可以一起食用 。银耳和鸡蛋都是大家常见的食材 ， 都含有着丰富的营养物质 ， 这两者一起搭配可以提供更加丰富的营养 。
银耳性平无毒 ， 有着很高的营养价值 ， 经常食用可以补脾开胃、益气清肠和滋阴润肺 。
银耳的营养成分相当丰富 ， 包括蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质（钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫）和肝糖等 。
银耳中含有17种氨基酸 ， 人体需要的大部分氨基酸基本上都能提供 ， 在矿物质中尤其属钙和铁最高 。
还有就是 ， 银耳中含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖 ， 营养价值相当高 ， 是一种高级滋养补品 ， 所以银耳也被人们称为“菌中之冠” 。
食用银耳之前需要先将银耳浸泡3～4小时 ， 但是不能隔夜 ， 银耳都要经过浸泡、洗涤、烧煮等工序 。
还有就是 ， 银耳要放到干燥的地方 ， 银耳很容易受潮发霉变质 ， 一旦出现酸味或其他难闻气味 ， 就说明已经变质了 。
到这里 ， 关于银耳也就介绍的差不多了 ， 希望对大家有所帮助 。
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