脆柿子能做成柿饼 。做柿饼之前，要先将柿子清洗干净，沥干水分，再把柿子表皮去除，之后把柿子放在通风干燥处晾晒，用手轻轻挤压成饼状，晾晒10天左右，再次进行挤压，最后将晒好的柿饼装入小缸里，用保鲜膜封好，使柿饼上霜即可 。
用脆柿子做柿饼时，要注意选择新鲜的脆柿子，对于已经腐烂的柿子是不能用来做柿饼的 。如果是过度成熟的柿子，也不能用来做柿饼 。其实，制作柿饼的方法非常简单，只需要将柿子放置在通风、干燥的情况下晾晒即可，在这过程中一定要注意不能着水 。
脆柿子和软柿子以及成熟的柿子都能做成柿饼，但对于成熟非常高的柿子，已经熟烂的柿子不适合用来做柿饼 。至于晒制柿子的重量及大小可以结合自己的喜好程度而定，但要尽量选择甜度比较高、含水量偏低的柿子 。
生柿子不建议用来做柿饼，因为没有成熟的柿子含有大量的鞣酸物质，口感又苦又涩 。如果想用来做柿饼，可以先进行催熟 。做柿饼时，一定要将柿子的外皮去掉，这样做出来的柿饼才会更好吃 。
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