新鲜的香菇可以在冰箱的冷藏室里存放一周左右，干香菇可以存放半年，但在这之前要将香菇晾干之后放在密闭的容器里，再放进冰箱冷藏，这是为了防止香菇受潮然后发霉变质如果发现香菇有发霉变质的情况，不要继续食用，对人体不；可以放到冰箱里冻把香菇放冰箱里利于保存保鲜储存香菇时，要避光储存，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装要密封储存，可用铁罐陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋要尽量少开容器 。
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