煮荷包蛋为什么有泡沫


煮荷包蛋为什么有泡沫


煮熟的荷包蛋有泡沫是因为水温太高 。鸡蛋清遇到热水之后,就会溶解成白色的小沫沫,鸡蛋中含有大量的蛋白质,这种成分在进入沸水中,水分子震荡就会让蛋白质浮于水面上,这类似于煮奶时起的奶沫 。
一般来说,荷包蛋的白沫是可以吃的,食用的时候不会影响身体健康 。白沫是鸡蛋的蛋白质,虽然可能会影响汤品的美观,但是最好掌握好火候,做荷包蛋的时候不可以有太多的白沫 。
如果想要在煮荷包蛋的时候不起沫,可以按照这个做法,这样可以降低荷包蛋的起沫几率 。首先准备好一个鸡蛋,将鸡蛋打入碗中,这个时候必须保证鸡蛋是新鲜的,完整的 。
拿出来一个小煮锅,将里面放入开水,将火关上,在水中加入适量的盐,效果会更好 。
接着将鸡蛋倒入锅中,不要翻动,盖上盖子闷着,等到鸡蛋完全凝固,开火煮一小会,用勺子轻轻将蛋白与锅底分开,煮好之后,轻轻捞起来,放入碗中 。

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