晒完的柿饼长毛了不建议再继续食用了 ， 因为这种长毛的柿饼中已经含有大量的霉菌以及有害微生物 ， 如果继续食用的话 ， 容易导致肠道菌群出现紊乱 ， 还会给肠胃带来不适 ， 所以这种柿饼可以直接扔掉 。
晾晒柿饼的过程中 ， 要挑选一些新鲜的柿子 ， 这样在后期晾晒和制作的过程中 ， 才能有效防止出现发霉的现象 。在晾晒柿子之前 ， 要进行剥皮处理 ， 不要将柿子放在潮湿处 ， 很容易导致发霉 。正确的做法应该是 ， 将柿子放在通风透气处 。只有空气流通的情况下 ， 才能减少发霉的情况发生 。
晾晒柿子可以采用悬挂法 ， 可以降低柿子发霉的几率 。一般晾晒柿子的过程中 ， 出现发霉情况 ， 大多数是因为阳光不够充足 ， 或者放置柿子的环境比较潮湿 ， 所以才会导致晾晒柿子失败 。
对于有黑点、腐烂的柿子是不能用来做柿饼的 ， 一定要挑选一些新鲜的 ， 没有烂疤的柿子 。若柿子出现发霉 ， 是不能继续吃的 ， 这种柿子只能扔掉 。此外 ， 温度过高也会导致柿子发霉 ， 要注意掌握好晾晒柿子的温度 。
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