1表皮，挑选鱿鱼时首先查看鱿鱼的表皮，表皮光亮，压一下感觉有弹性，紧实的是好的鱿鱼，如果压一下外皮，发现松懈没有弹性，则是质量差的鱿鱼2体形，挑选鱿鱼要查看鱿鱼的体形，看看鱿鱼的完整性，看看头部，尾部，须 。
鱿鱼挑选“2看2摸1闻”1看体型是否完整 买鱿鱼的时候一定要观察鱿鱼的外型，购买身体完整无损害的，这样的鱿鱼新鲜度高外表损坏的鱿鱼相较于新鲜的鱿鱼，更容易变质，味道不新鲜，所以不要购买2看色泽是否自然 。
方法一看表皮首先我们在挑选鱿鱼的同时，要观察鱿鱼的表皮，如果说我们发现鱿鱼的表皮光亮，用手压一下，感觉有弹性鱿鱼的肉质也比较紧实，说明这样的鱿鱼是新鲜的，如果用手指按下一下鱿鱼的外皮，发现鱿鱼表皮也没有 。
【鱿鱼的挑选技巧】1色泽光亮挑选鱿鱼的第一要诀就是看光泽新鲜鱿鱼外表有层粉红色的可爱光芒，而用福尔马林泡过的鱿鱼，以及那些摆放太久不新鲜的鱿鱼，都会泛死光2闻闻味道判断鱿鱼是否新鲜还可以问问鱿鱼的味道，鱿鱼如果变质会有 。
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