有时候煲了一大锅汤,不慎多放了盐,变太咸了,该如何是好啊?调凉菜时手一抖醋放多了,该怎样缓解呢?看看360常识网分享的小技巧吧!一定能用得到!
![调味品放多了太酸太咸怎么办 调味品的日常小妙用](https://img.yunnanlong.com/2023/1005/qa4td00gymj.jpg)
调味品中几乎不含任何营养(营养食品)素,而且用量少,但它能够改善食物风味 。难怪许多厨师表示:吃菜,其实吃得就是调料,因为食物本身无味,如不加料,肯定无法下咽 。可见,调味品的作用不可忽视~
四类调料用法有讲究:
咸 。盐的作用主要是:出鲜味、去异味,保鲜食物 。盐一般后放,可使菜更鲜嫩,放早了菜易变老 。
甜 。糖的作用主要是:增加口感;增色,使食物色鲜红、亮而不暗;补气,糖味甘,有补气健脾作用 。烹调时应先放盐,然后加糖,最后放醋 。糖不宜放过早,以免焦锅 。
酸 。醋的作用有:去腥味,所以做鱼类菜时常放醋;发出醇香味,增加菜肴色香味;解油腻 。醋应在菜加热后放,以免丧失醋的香气,只酸无香 。如出锅前勾一点芡,可以增味,防止香气丧失 。
辣 。葱姜蒜等辣味也是传统烹调中的重要调味剂 。
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烹调调味出错该如何缓解?
太咸:煮汤时,不慎多放了盐,又不易加水时,可将一个洗净的生土豆或一块豆腐放入汤内,可使汤变淡;或将一把大米或面粉用布包起来放入汤内,也可使汤变淡 。
太酸:醋放多了,可将一只松花蛋捣烂加入汤内,能有效地减少酸味 。
太辣:炒菜时加辣椒太多了,可放入一个鸡蛋同炒,辣味可以减少 。
太苦:瓜太苦时,滴入少许白醋,可将苦味除去或减轻 。
太腻:汤过于油腻,将少量紫菜在火上烤一下,撒入汤中,可除去腻 。
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调味品妙用
1、辣椒、生姜防治鱼类小瓜虫病 。
【调味品放多了太酸太咸怎么办 调味品的日常小妙用】初冬和春末夏初、水温在15-25℃时,是鱼类患小瓜虫病的流行季节 。病鱼肉眼可见其体表、鳍条或鳃部有许多小白点,即为小瓜虫 。池塘边看见病鱼游泳迟钝,浮于水面,有时也集群绕池边乱窜 。如不及时采取措施治疗,塘鱼死亡率高达80%以上 。此时,每亩水面均1米深可用半斤干辣椒,加2两干姜片,混合加水4斤煮沸后,煎熬半小时,连渣带汁兑水全池泼洒,连续两天,每天一次即可治愈 。
2、蒜头、食盐防治鱼类的肠炎、竖鳞病 。
鱼类的肠炎病是指人们常说的四大病之一 。病鱼肛门红肿,离群独游,行动缓慢,不吃食、鱼体发黑 。剖开鱼体,肠壁充血发炎无食物,呈红色或紫红色 。发病多以草、青鱼为主 。4-10月为流行季节 。竖鳞病也称"竖立病",病鱼鳞片向外引张开、竖起来像松球一样、并有烂鳍、鳍条基部充血、腹部有时膨大等症状 。此病常见于鲤、鲫鱼及观赏性鱼类(如金鱼、热带鱼等),流行于水温20-25℃时,病鱼死亡快,且死亡率高 。上述两种病均可用蒜头、食盐防治 。具体方法:
①防治肠炎病 。每50公斤草、青鱼种,第一种方法:用大蒜头半斤加2两食盐拌2公斤饲料,混合投喂连续3-6天 。第二种方法:用韭菜5公斤切碎加2两食盐充分搅拌,然后投入食台上连喂3-6天 。
②防治竖鳞病 。每50公斤清水加入捣烂的蒜头半斤,给病鱼浸洗数次,每次5-10分钟 。或用2%的食盐水与3%的小苏打混合液,浸洗病鱼10分钟 。或单独用3%的食盐水浸洗病鱼10-15分钟 。
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