主料：水豆腐一块 。
配料：豆瓣酱或辣酱或香菇酱适量、调料若干 。
步骤：
1、 将豆腐放入开水锅中烫一下，拿出来，切成小方块 。
2、 锅烧热，放油烧热，煸香姜丝 。
3、倒入准备好的酱，酱油、糖、料酒、鸡精，水淀粉勾芡 。
4、搅拌均匀待全部炒热后，放入豆腐块 。
5、轻轻搅拌至豆腐都均匀的覆盖上酱，起锅 。
【如何酱扒豆腐】备注： 还可以把豆腐先放到锅中煎一下，不用放很多油，能将两面煎成金黄色，稍微有些硬壳就可以了，吃起来口感也不错，喜欢吃葱的可以在出锅前放些葱丝 。
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