在家里怎么制作酸泡菜呢？下面和我具体了解下家庭酸泡菜制作 方法 家庭酸泡菜制作方法第一步选菜 选择八九分熟的白菜为宜第二步晒菜 白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了第三步酸菜缸和压缸石的清洗 。
1一年四季里均可制作泡菜，只不过因为气温的原因，会有所出入，一般春夏季浸泡约三四天，夏季约两天，冬季约十五天2包菜中添加的黄瓜莴笋圆白菜等浸泡的时间不可太长，否则很容易出现食物变质的情况吃泡菜的好处 。
家庭自制泡菜的做法如下1准备卷心菜，白酒，酱油，海盐，花椒粒，糖，卷心菜洗净晾干，去梗，撕成小片无油的小锅里倒进凉水，四勺海盐，两勺糖，两勺酱油2煮沸关火自然晾凉，卷心菜塞进干净的玻璃罐子里，倒入 。
做法 所有青菜洗净，放在筐里晾干然后切成条或者块，继续晾半天 泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用 将3L清水倒入无油的锅中，放入 。
若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜还需再加上一道工序即先用淡盐水浸泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用好的标准是色鲜，味醇不宜太酸，微辣且粹4黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶因黄瓜易坏盐 。
1在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉 2加入适量的大料八角三奈花椒干辣椒冰糖高度白酒 3将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的23处 。
制作家庭版泡菜的时候，要选择大白菜当原料，然后放到腌罐里面腌制大家一定要记住，在腌制的过程中是有技巧的，而且还要放入腌料首先要把准备好的原料全部都洗干净切好，把切好的菜一层一层的放入玻璃罐里面，把准备好 。
【在家怎样制作泡菜的方法】
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