4、这道菜成菜要求有汤汁，建议大家选用砂锅做这道菜，砂锅密闭性好，水分流失少 。
5、向砂锅中添加的水要求热水，不能是冷水，且一次要加足 。因火力大、锅具消耗快导致的缺水，补救只能加开水，不能加冷水 。
6、盐要后面放，不可放得早，影响牛腩的软烂 。
【牛腩的好吃做法 番茄炖牛腩连吃带喝风味无穷】7、关于炖煮的时间：因人而异，喜欢质硬且有嚼劲的，1个小时就可以，家中有老人孩子或是喜欢软糯的，您得按着我的时间来 。
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