【老乡鸡原名叫什么】老乡鸡原名叫做肥西老母鸡 ， 是安徽最著名的食品 。如果想自己在家制作肥西老母鸡汤的话 ， 需要准备一整只鸡、香菇若干、红枣、枸杞、姜片、食盐等 ， 另外还要准备熬汤的砂锅 。
一般在超市就能买到老母鸡 ， 如果家里有养的老母鸡 ， 最好食用自己家里养的 。若是买回来的老母鸡 ， 都已经清理过内脏了 ， 只需冲洗干净即可 ， 然后斩去鸡的头部和尾部 ， 在尾部体内有很厚的左右两片脂肪 ， 也要去掉 。
鸡脖子上的淋巴也要去除 ， 这个部位是不可以吃的 。之后将准备的食材清洗干净 ， 把蘑菇切块备用 ， 红枣和枸杞清洗干净后放入温水里浸泡一会 ， 然后在锅里准备足够量的清水 ， 将整鸡放在锅里 ， 大火煮滚后捞去浮沫 ， 放入姜片、泡过的红枣和枸杞 ， 还有香菇 。
大约熬制1个小时左右 ， 放入点食盐和调料就能食用了 ， 味道十分不错 。老母鸡汤非常有营养 ， 适合产后女性食用 ， 或者是身体虚弱者食用 。老母鸡汤属于大补食物 ， 平时不要喝太多 ， 以免出现长胖的情况 。对于肥胖者来说 ， 一定要少食用老母鸡汤 。
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