如何鉴别好羊肉

【如何鉴别好羊肉】

如何鉴别好羊肉


羊肉的颜色一般呈暗红色,脂肪为白色,肌肉纤维细软,膻味较重,但绵羊肉与 山羊肉还是有区别的 。绵羊肉肉质坚实,颜色暗红,肉纤维细而软,肌肉很少夹杂脂肪 。经过育肥的绵羊,肌肉中夹有白色脂肪 。山羊肉的色泽较绵羊肉浅,呈较淡的暗红色 。皮下脂肪稀少,但在腹部却积贮较多的脂肪 。不论肌肉或脂肪均有山羊特有的膻味,肉质不如绵羊 。

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