烤的时候不要裹锡箔纸，另外可以在烤鸭快烤熟的时候降低温度，延长烤制时间，能让烤鸭更干更脆下面介绍做法准备材料家养鸭子一只奥尔良调料一包蒜粉适量蒜粒适量生抽少许蜂蜜一大勺柠檬片适量 制作步骤1 。
最尊贵的胸部的皮只能片10片左右，这10块皮烤的好坏是北京烤鸭的质量的重要指标，上好的一定是入口即化，没有任何渣子，其中又以从上往下第二对皮最为出色第二种甜面酱加葱条，可配黄瓜条萝卜条等用筷子挑一点 。
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