如何挑选优质鸡蛋 _云知道

选择鸡蛋时要注意很多事情选择干净健康的鸡蛋有些鸡蛋可能是“问题鸡蛋”，携带沙门氏菌或禽流感病毒，可能导致食物中毒所以在选择鸡蛋时，你必须小心那么你如何挑选质量好的鸡蛋呢什么是好方法食用沙门氏菌污染的。

鸡蛋新鲜度判断粉新鲜的鸡蛋蛋壳坚固完整，常有一层粉状的白霜，不光滑，手感发涩，这层白霜能防止细菌进入鸡蛋内需要说明的是，品牌盒装鸡蛋出厂前经过了清洗消毒上膜等工序，手感比较光滑，购买时选生产日期比较近。

1看蛋壳表面要想判断一个鸡蛋是否是好的，能不能吃，首先得观察鸡蛋蛋壳正常的一个好的鸡蛋，它的蛋壳是非常完整的，是没有任何细纹甚至裂纹的所以如果鸡蛋壳表面完好无损，那首先可以判断这个鸡蛋应该是好的，是可以。
怎么挑选新鲜的鸡蛋呢1摸鸡蛋，这个非常的重要，也是我们可以很好的分辨新鲜鸡蛋与陈鸡蛋的一个重要的技巧若是摸起来感觉十分的粗糙，质感很强的，就是新鲜的鸡蛋，因为陈鸡蛋光滑度十分的不好，并不会出现新鲜鸡蛋那样。
所以选择鸡蛋时要小心鸡蛋壳上不仅有孔隙，还有一层很薄的膜，在清洗过程中会被破坏，细菌很容易通过孔隙进入鸡蛋，加速鸡蛋的变质新鲜的鸡蛋有一种霜冻的粉末，感觉不是特别光滑，颜色为明亮的粉红色或白色劣质鸡蛋。
2 看看蛋壳的外形新鲜的鸡蛋蛋壳是完整的，没有任何的裂纹，表面上有着一层白色的`粉末，用手去触摸，鸡蛋壳上有一种粗糙的感觉，而且蛋壳的颜色也会有很多，有的偏粉色黄色绿色，其实营养都差不多的 3 强光照射拿一个。
【如何挑选优质鸡蛋】有几种主要的方法可以利用人眼手摸耳鼻和嗅觉的四种感觉来选择鸡蛋当然，当你达到一定的熟练程度时，你可以拿起一个鸡蛋，几乎立即判断它是好是坏眼睛识别优质新鲜鸡蛋，蛋壳干净完整无光泽，蛋壳上有一层。
“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失1“3 。