5、腌制酸菜有两种，一种是干的酸菜，可存放三五年没问题一种是水酸菜，也可存一年半载，水酸菜如果保管不好会变臭酸味，甚至腐烂为什么会容易腐烂臭酸，因为水酸菜密封度差，腌制的工具一定要用热水洗干净，凉干 。
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