首先在牛肚上面撒上食盐，然后放入白醋，用双手反复揉搓，直到表面上的黏液凝固脱离 。将牛肚翻转过来，然后加入一些食盐还有醋反复揉搓，洗掉黏液 。将牛肚切成小块，放入冷水锅中，一边加热，然后一边用小刀刮洗，一直到水烧沸，牛肚变软，再取出来 。
牛肚富含大量的营养价值，这类食物中含有蛋白质、脂肪、磷元素、钙元素，具有补益脾胃的效果，还可以治疗气血不足，营养不良等 。
牛肚也就是牛肉的胃部，这类食物可以补益脾胃，适合一些病后体虚、消化不良的患者 。
牛肚富含丰富的营养元素，比如蛋白质、脂肪、矿物质等，这里还有大量的营养物质，是非常优质的营养来源，能够补气养血 。
牛肚含有大量的蛋白质，蛋白质是构成人体所必须的重要物质，还可以促进新陈代谢，提高人体的免疫能力 。
牛肚富含大量的钙元素，这些元素可以维持人体的正常的生理机能，还可以促进代谢，防止骨质疏松 。
此外，牛肚还可以消除疲劳，提高人体的记忆力，滋润秀发 。
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