晒柿饼晚上有露水要收起来，在晒柿饼的时候如果被露水打湿了，不仅口感会发生改变，还可能会发霉，大家可以在晚上有露水的时候，把柿饼拿进屋里，如果柿饼比较多，不好搬运，就用一块篷布之类的盖在柿饼上，这样也可以防止露水打湿 。
晒柿饼：
在晒柿饼之前先选择新鲜的柿子，要注意挑选无软烂、含水量适中的柿子，最好是无核或少核品种的柿子 。把柿子清洗干净之后，把柿子皮削掉，要注意柿子蒂不可以削掉， 保留柿子蒂可以让柿子更易于保存，不容易坏 。
柿子削好皮之后就可以开始晒了，应该选择通风并且阳光好的地方晒，等到晒的柿子表面干枯了之后，用手把柿子压成饼状，等再晒8-10天之后，再次用手把柿子压成饼状 。在晒柿子的过程中，大家要注意每天应该翻动一到两次，这样可以保证柿饼能够均匀地受到阳光的直射，吸收足够的阳光 。
如果是在秋季晒柿饼，还要注意秋天的气温温差大，早上有时候还会有露水，所以柿子需要晚上收，早上晒出来 。被露水打湿之后，柿子很容易腐烂，而且口感没有那么甜 。
柿子晒好之后放进干净、干燥的玻璃罐中，用保鲜膜封好罐口，盖上盖儿，等到柿饼上霜了就可以了 。
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