【如何分辨市面上黑糖的真假】黑糖是没有经过提炼白砂糖的红糖，也就是用甘蔗汁直接浓缩干燥而成的红糖 。目前这种糖都以碗糖、元宝糖等的形式存在和销售，也有些企业直接做成粉状的销售 。单纯从外观和色泽上是很难分辨出红糖和黑糖的 。有一个方法辨别黑糖好坏，就是拿凉水去冲 。好的黑糖会融化的，坏的黑糖沉淀物会出来 。因为糖精和淀粉在遇凉水的时候是不容易被分解的 。添加淀粉就必须添加糖精来提高黑糖的口味 。
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