13、1煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉 ， 一般都是在屁股附近的都可以直接去除2煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉感觉不到油的办法可以加些冬瓜蘑菇之类的吸油的东西一起烧 ， 就感觉不到油 。
14、清炖鸡汤的家常做法一需要的食材 整鸡1只香菇若干红枣56个枸杞10粒姜片23片盐少许 ， 料酒1茶匙方法步骤 1鸡洗干净切块 ， 香菇泡发后切片备用 ， 姜拍松 ， 葱打结切花2坐锅无需放油将鸡倒入 。
15、1鸡肉洗干净后直接放进锅里炖 ， 血水都跑到汤里去了 ， 结果鸡汤又黑又腥2焯水后再炖 ， 虽然没什么腥味了 ， 但肉质变得比较柴 ， 说明焯水时间过长 ， 但焯水时间短了血水无法除尽 ， 也不好吃所以 ， 直接炖或焯水炖都不是 。
16、主要食材鸡肉 ， 葱 ， 姜 ， 大枣 ， 枸杞 ， 料酒 ， 盐 ， 具体制作步骤1首先将鸡清洗干净 ， 剁成块 ， 特别是鸡脖子上的淋巴清洗干净 ， 然后再清洗一遍去掉血水 ， 2锅中加入清水 ， 然后将鸡肉凉水下锅 ， 然后放入适量的料酒 。
17、炖鸡的方法与步骤主料鸡12只辅料生姜1块料酒3滴大蒜3瓣香葱1根步骤1准备好食材2把大蒜剥皮 ， 葱打结备用3锅里加水把鸡肉放里面煮开 ， 去血水4去掉之前的血水把鸡肉冲洗干净再加入水5 。
18、4将焯去血污的鸡肉重新放入锅中 ， 加入大枣 ， 桂圆 ， 姜片放入足量的水大火烧开 ， 撇去浮末和部分油脂转小火炖煮四十分钟 5加入枸杞子继续小火炖煮十分钟 6撒适量盐 ， 美味的红枣桂圆鸡汤就做好了 ， 撒少许葱绿点缀 ， 味道 。
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