如果用普通的锅子卤牛肚 ， 需要卤3个小时左右 。如果在高压锅里卤制的话 ， 则需要1个小时左右 。卤制好的牛肚 ， 需要在卤汁里浸泡 ， 浸泡时间越长食物口感越入味 。
卤牛肚之前 ， 一定要将牛肚清洗干净 ， 如果清洁工作没有做好 ， 就会有很大的异味 ， 做出来的卤牛肚不好吃 。卤牛肚需要将牛肚煮熟 ， 建议使用高压锅煮 ， 因为高压锅能缩短煮制时间 。用普通锅子煮制的话 ， 则需要很长时间 。
一般牛肚是很难被煮熟的 ， 所以要浪费掉许多时间 。煮熟后的牛肚 ， 要放在卤汁中泡一泡 ， 这个步骤是不能缺少的 。在煮牛肚的过程中 ， 可以自己制作卤汁 ， 当然 ， 如果嫌麻烦 ， 可以直接购买卤料 ， 将卤料放入温水里即可 。
【卤牛肚要卤多长时间】从开始煮牛肚算起 ， 直到用卤汁浸泡完牛肚 ， 大约需要4个小时左右 。卤汁浸泡牛肚的时间可能要长一点 ， 最少也要2个小时 。其实 ， 浸泡时间越久 ， 食物越入味 ， 所以要耐心等待 。如果浸泡的时间很短 ， 那么卤制出来的牛肚也不好吃 ， 没有什么味道 。
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