1、食盐保鲜。将新采的野生菌经整理后浸入百分之0.6食盐水中约10分钟 ， 沥干后装入塑料袋储藏 ， 能保鲜5到8天 。
2、焦亚硫酸钠保鲜 。将新采收的野生菌摊放在干净的水泥地面上 ， 向野生菌喷洒百分之0.15焦亚硫酸钠水溶液 ， 边喷边轻轻翻动野生菌 ， 以便喷洒均匀 。喷后装入塑料袋 ， 立即封口储存在阴凉处 ， 食用时 ， 要用清水漂洗 。
3、米汤膜保鲜 。用做米饭时的稀米汤 ， 加入百分之一纯碱或百分之五小苏打 ， 冷却至室温 。将采下的野生菌浸入米汤碱液中 ， 5分钟后捞出 ， 置阴凉干燥处 。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜 ， 可以隔绝空气 ， 可保鲜3天 。
【如何存储野生菌】4、抗坏血酸保鲜 。野生菌采收后 ， 往鲜菇上喷百分之0.1的抗坏血酸液 ， 装入非铁质容器内 ， 可保鲜3到5天 ， 其鲜度和色泽基本不改变 。
5、麦饭石保鲜 。将野生菌装入塑料盒中 ， 以麦饭石水浸没菇体 ， 置于零度以下低温保鲜 ， 保鲜期可达70天 。
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