山药最好不要生吃 ， 会给肠胃带来负担 ， 煮熟后食用比较好 。虽然生吃不会给身体带来毒素物质 ， 但在口感上面会有影响 ， 并且生的山药口感比较涩、生硬 ， 对于脾胃功能不好的人来说 ， 可能会导致消化不良 。
山药煮熟后食用才能更好的发挥其养生功效 ， 并且口感会更好 。山药中的主要营养成分是淀粉 ， 可以促进食物消化 ， 能去除腹胀的症状 。生吃山药并没有毒性 ， 但由于山药属于大补食膳 ， 有些人食用后会出现过敏现象 ， 对于这类人群 ， 平时应该避免食用山药 。
山药的皮会导致过敏 ， 在清洗山药时 ， 最好先浸泡几分钟 ， 然后戴上手套 ， 避免接触山药的皮之后 ， 出现皮肤瘙痒的症状 。吃山药时 ， 不能和鲤鱼同吃 ， 两者属于相克食物 。吃完山药后 ， 记得不要和碱性药物同服 ， 会影响身体健康 。
【山药夹生能吃吗】糖尿病患者虽然能吃山药 ， 但不可吃太多 ， 因为山药属于根茎类食物 ， 淀粉含量非常多 ， 如果过多食用的话 ， 不但不会降低血糖 ， 还会导致血糖升高 ， 因此 ， 患有糖尿病的人不可一次性食用过量的山药 。
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