酸萝卜炒脆肚；
原料:
猪肚350克 ， 泡萝卜160克 ， 红椒5克 ， 食用纯碱50克 ， 植物油 ， 精盐2克 ， 味精2克 ， 鸡精粉1克 ， 料酒15克 ， 白醋5克 ， 辣酱4克 ， 红油15克 ， 香油2克 ， 葱5克 ， 蒜子5克 ， 水淀粉4克；
制作步骤:
1、取锅置于小火上 ， 倒入碱水 ， 放入肚条 ， 待水烧开后 ， 捞出猪肚 ， 放在自来水笼头下用流动水把肚条碱味漂洗干净 ， 即成脆肚；
【如何炒脆肚】2、泡萝卜切成2、5厘米长 ， 1厘米宽 ， 0.5厘米厚的条 ， 红椒切成丝 ， 葱切段 ， 蒜子切成片；
3、锅置旺火上 ， 放入植物油 ， 烧至四成热时 ， 将脆肚下锅滑油 ， 断生后倒入漏勺沥油；
4、锅内留底油 ， 下蒜片炒香 ， 下入萝卜条翻炒至七成熟 ， 加入精盐 ， 味精 ， 鸡精粉 ， 辣酱 ， 白醋 ， 红椒丝 ， 脆肚翻炒入味 ， 勾芡 ， 淋红油、香油 ， 放在上葱段 ， 出锅装盘即可 。
