5、做法牛肉牛杂加卤水盐白酒75克煮料至熟而不烂晾凉 ， 片成4厘米长 ， 26厘米宽的薄片加红油 ， 卤水 ， 复制酱油 ， 盐 ， 味精 ， 芝麻花椒面 ， 芹菜段拌匀这段文字据说是根据川菜大师陈松如的方子而来 ， 夫妻肺片的做法；夫妻肺片做法 拌法一食材牛肉 ， 牛杂肚梁 ， 心舌 ， 干层肚 ， 头皮 ， 盐炒花生仁 ， 卤水 ， 酱油 ， 芝麻粉 ， 花椒粉 ， 味精 ， 八角 ， 花椒 ， 肉桂 ， 川盐 ， 白酒辣椒油做法1将鲜牛肉牛杂洗净 ， 牛肉切成 500克重的块2；1姜切沫 ， 蒜切末 ， 泡椒小米椒切碎香芹切粒2牛肉牛肚带皮牛头肉 ， 冷水下锅 ， 再倒入干辣椒 ， 香叶 ， 桂皮 ， 花椒 ， 姜末 ， 白酒 ， 盐 ， 中火煮90分钟左右3煮好后 ， 将牛肉牛肚带皮牛头肉捞出 ， 放凉4；夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜 ， 属于川菜系该菜品由郭朝华张田政夫妻创制而成 ， 通常以牛头皮牛心牛舌牛肚牛肉为主料 ， 进行卤制 ， 而后切片再配以辣椒油花椒面等辅料制成红油浇在上面其制作精细 。
【夫妻肺片做法】6、夫妻肺片想要做的好吃 ， 第一就是去腥 ， 第二就是配制辣椒油去腥的方法还是比较简单的用花椒香叶然后加入适当的料酒白酒这样一起煮这样可以很好的将肺片去腥辣椒油最好用干辣椒段辣椒末以及一些树胶一起配制辣椒油比例；2取烧沸的卤水1碗 ， 与调味料3一起放入碗中调成味汁rsquo3将晾凉的牛肉牛杂等切成片淋上做法2拌匀 ， 撒上芝麻粉和碎花生仁末即成夫妻肺片的由来 20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇 ， 男叫郭朝华 。
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