把肥肠炒至断生，然后再把配料放进来翻炒均匀，加入配料以后同样也是用大火爆炒，大约翻炒30秒钟左右，把里面的青椒炒至断生，如果炒的时间太久的话，肥肠的口感就不脆了 。
我给出两个方法裹上淀粉油炸锅中长时间煎炒其实步骤按平时正常炒菜流程进行即可，想让肠脆，那就要在肠方面下功夫，按这两个方法任意一个方法，做出来，脆就是香脆香脆的炒肥肠，很多人爱吃，香软爽口，这个味道 。
第一步先将猪大肠反复翻面，清洗干净，然后控干水分，装盘备用接着把酸菜清洗干净，洗净之后，掰成瓣，再斜刀切成片，装盘备用第二步起锅加入1瓢清水，将猪大肠冷水下锅，放入3片姜片，放入2汤匙料酒，再大火 。
爆炒肥肠的技巧 1想要肥肠又香又脆，在烹饪的过程中一定要用大火，并且还要下入一勺豆瓣酱，这样才能够炒出自己想要的效果2下肥肠翻炒的时候，锅中一定要冒青烟，因为在家不能达到饭店里面冒火的状态，但锅一定要烧 。
美食爆炒肥肠制作食材糖姜末，蒜末，泡椒末，豆瓣酱，生抽，蚝油，葱，段，姜片方法及步骤1买回来的新鲜大肠，我们要简单清洗一下，然后往大肠中加入两勺食盐，以及两勺面粉，并用手用力进行揉搓，把 。
1水烧开，大约用15分钟将肥肠煮熟熟后冷水冲洗下，切成小段并滤干2将辣椒，姜等各种食材切好3热锅，倒油，开小火将姜有蒜的加蒜放锅中翻炒30秒4放肥肠和少许盐大火爆炒3分钟后，再放料酒 。
四爆炒肥肠 所有的食材都准备好之后，接下来我们就可以起锅烧油了，油热之后，放入几颗花椒炒香，把肥肠倒进去，大火猛炒将它爆香，一直炒到七八成熟，就可以把洋葱放进去了，洋葱放进去之后继续翻炒翻炒一会之后 。
第二步起锅烧油，将大肠放淀粉中粘一薄层淀粉，然后下油锅炸，炸至金黄炸熟之后捞出第三步爆炒肥肠起锅烧油，放入豆浆酱葱姜蒜末干辣椒爆香，倒入蒜苗小米辣木耳爆炒，之后放入大肠，加盐糖醋 。
3处理食材葱姜蒜切末蒜苗切段小米辣切段木耳提前泡发开并洗干净，香菜切段4爆炒肥肠起锅烧油，放入豆浆酱葱姜蒜末干辣椒爆香，倒入蒜苗小米辣木耳爆炒，之后放入大肠，加盐糖醋鸡精花椒 。
4锅中烧油，油热倒入蒜头八角桂皮香叶爆香，再加入肥肠5适当翻炒到肥肠变色，然后加入蚝油生抽盐巴大火爆炒，最后加入青红椒均匀翻炒即可这样一份简单快手的爆炒肥肠就做好了，口感脆爽香辣好吃，特别 。
【酒店爆炒肥肠怎么炒才脆】如果你家人也喜欢吃，那可以试着炒一炒哦做爆炒肥肠这道菜，洗肥肠这也十分的关键，除了用面粉来洗，还可以用上一些高度高酒，可以有效地去除腥臭味哦洗掉的时候也要多冲几遍水，这样才会洗得干净在炒肥肠的时候 。
7锅里加水把洗好的肥肠，八角 桂皮 香叶 姜片 一瓶盖料酒一起入锅8大火煮开，转小火煮15分钟左右，捞出肥肠冲洗沥干水9姜蒜片，切好的大葱，彩椒，肥肠10锅里放油爆香姜蒜片入肥肠爆炒，放入大葱白炒 。
肠头最肥，小肠最瘦肥肠最适合的做法莫过于爆炒了，炒的好吃的肥肠香脆滑嫩，口感清爽滑弹，趁热吃非常美味相信现在很多人都非常的喜欢吃干煸肥肠这道菜吧，在饭店吃它肥而不腻，调料全部都进入肥肠当中，那浓郁的 。
3锅内热油，先把酸菜和青椒，红青椒炒一会，再放大肠下去一起炒4锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久了，不然老了，就不脆了4做法二 用料 猪大肠600克 辅料 调料 爆炒肥肠的做法 原料肥肠600克 清洗面粉 。
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