如加工时间早了或迟了 ， 平均气温不够低 ， 腌晒出去的腊肉不仅容易变质 ， 还会晒出肉油 ， 质量无法确保 ， 最好选择在平均气温510摄氏度左右 ， 不仅有太阳又要有风的天气 ， 晾干1520天更入味咸香 ， 色泽也十分的红润晶莹剔透 。
腌渍腊肉可是一门学问 ， 腌渍全过程不对会影响到腊肉口感腊肉是过春节家家户户都是会吃的东西但也有很多人疑惑 ， 腊肉晒什么时候可以吃呢一般晒一周最好晒的时候要注意 ， 大白天挂上去太阳下边晒 ， 晚上要收益房间内 。
20天后基本消失 ， 此时食用最佳晒的时候注意要白天挂到太阳底下晒 ， 如果中途碰上下雨天 ， 就先把腊肉放存冰箱 ， 避免发霉傍晚和晚上湿气重 ， 傍晚要收起放冰箱 ， 以防夜晚有寒露 ， 影响口感 ， 风干直至腊肉泛出油光即可 。
5把整袋放在盆里面 ， 放冰箱冷藏 ， 每一天给袋子翻下 ， 保证肉的每个地方浸泡的差不多 ， 一般腌制47天左右都可以6 。
1腊肉晒干后要晒30天左右2吃适量的腊肉是对身体有好处的首先腊肉中含有丰富的蛋白质 ， 食用以后对身体的生长发育能起到一定的促进作用另外腊肉中还含有一些磷 ， 钾等元素 ， 适量的食用还能够起到补充人体营养元素的 。
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