扁芸豆是四季豆 ， 两者是同一种豆科植物 ， 只是称呼不相同而已 。芸豆又被称为四季豆、菜豆 ， 其营养价值很高 ， 但需要注意的是 ， 扁芸豆不能生吃 ， 必须经过高温加热炒熟食用 ， 或者是煮熟食用 ， 因为生芸豆含有一定的毒性 ， 人体食用后会导致中毒 。
扁芸豆就是我们常说的四季豆 ， 两者并没有什么区别 ， 只是叫法不相同 。芸豆中富含多种微量元素和维生素 ， 是一种高膳食纤维的蔬菜 ， 适量的吃些芸豆有益于补铁、强壮骨骼、同时还能降低胆固醇 ， 减轻心脏压力 。
芸豆可以直接炒熟食用 ， 也可以用来包饺子 ， 或者是用芸豆做糕点 。芸豆一般人群都能食用 ， 没有什么特别的禁忌 ， 而且做法非常简单 ， 可以和许多食物一起吃 ， 但要注意 ， 芸豆必须熟透才可以吃 ， 若食用了没有成熟的芸豆 ， 则会出现腹痛、腹泻、呕吐、头晕等情况 。
如果消化功能不是特别好 ， 或者是患有慢性消化道疾病的人 ， 就不要食用芸豆了 ， 其他体质的都能吃芸豆 ， 尤其是心脏病患者和患有肾病、高血压患者等 ， 非常适合食用芸豆 ， 多吃有益于身体健康 。
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