这些都是关系到成品酒的再熟化香气纯度再提高的关键酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”茅台酒有不同于其它酒的整个生产工艺，生产周期7个月蒸出的酒入库贮存4年 。
是酿造酱香型白酒的上乘原料概况红缨子高粱，俗称红粱，是茅台镇特产的一种有机糯高粱它是茅台镇酱香型白酒的酿酒原料也正是由于有了它，茅台镇酱酒才有了纯正酱香味这种红粱只能在茅台镇特有的水分土壤和气候 。
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