【温州鸡壳的做法主要是高汤】
做法：
材料：整鸡一只、棒骨2根、清水5斤、葱适量、姜适量、料酒适量 。
步骤：
1、洗净整鸡、棒骨跺小；
2、冷水入锅，将鸡和棒骨焯水去血水；
3、用流水将焯过水的鸡和棒骨冲净下；
4、大汤锅放入清水，再将鸡和棒骨放入；
5、加入少量料酒去腥，大火烧开转小火，小火至少煮上6小时即可出锅 。
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