![古书上的蒸面是啥](http://pic.yunnanlong.com/230216/15204952X-0.jpg)
古籍里的蒸脸要以小麦面粉为主要原料,加上少量食用盐,自来水合成面糊,将面浆摆入表层擦涂食用油的铁质或铝质圆蒸脸锣里,放进张大嘴炒锅水中蒸,几分钟后,一环形、清黄、柔软蒸脸既成 。面质筋道,有弹性,蒸脸表层刷过芝麻油,另配8分熟的豆芽,淋上特别制作醋汤、蒜末、花生酱、油辣子 。通道有机油,咬合下去富有弹性 。
【古书上的蒸面是啥】蒸脸,是特色小吃一绝 。陕西关中一代的凉面便与蒸脸类似,是陕南人尽早之优选,都是外地游客极具知名度的特色小吃 。千里迢迢外地出差,或是漂泊异乡回归都需要必吃一盘纯正安康蒸面 。蒸脸已是安康地区不可或缺的特色美食小吃 。
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