1、把肉洗净 ， 去除所有肥肉和筋膜 ， 仅留瘦肉部分；
【肉松是用什么做的】2、肉放入锅中 ， 加入两节葱段、两片姜片 ， 几粒大料 ， 加足够的水 ， 大火煮沸后 ， 转小火煮三小时 ， 用筷子可以轻松扎透即可；
3、煮的过程中如有泡沫要撇出；
4、肉煮好后捞出沥干水分；
5、将肉掰成小块；
6、再撕成细丝 ， 尽量使每一根粗细均匀；
7、撕好的肉丝 ， 要马上进行炒制；
8、锅中倒入一勺油 ， 约十五毫升；
9、然后将肉丝均匀地铺在锅中 ， 将火调至最小；
10、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉；
11、不断翻炒 ， 肉丝中的水分会慢慢蒸发掉；
12、不停翻炒约三十分钟 ， 肉丝越来越干并蓬松 ， 颜色金黄即可；
13、炒好的肉松要趁热摊开晾凉 ， 摊开面积越大越好 ， 不要使肉松堆积 ， 彻底晾凉后即可装瓶密封 。
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