5、其实做小酥肉腌制非常的简单 ， 只需要把肉切成肉条 ， 或者是切成厚片 ， 加入少许食用盐 ， 放一些花椒粉 ， 加一点姜和葱 ， 来一点酱油和生抽 ， 这两样主要是为了提色用的 ， 直接抓拌均匀腌制30分钟左右 ， 让肉完全入味即可 正宗的小；二 热锅倒入菜油 ， 油温升至平常炒瘦肉的油温时用筷子将和好的肉条一条一条的放入油中 ， 开中火慢慢炸 ， 中途翻一次 ， 炸至两面金黄捞出关火 ， 过一分钟再开火将油温升高 再把捞出的酥肉放入油中过一遍捞出即可 特别说明的是 。
【川味酥肉怎么做好吃】6、四川酥肉的做法步骤33鸡蛋一个打散 四川酥肉的做法步骤44芡粉调成液体状 四川酥肉的做法步骤55餐馆版拣出姜片 ， 肉条里加入少许花椒 ， 加入蛋液拌均后用筷子夹住长一点的肉放油锅里炸制短一点的就做农家家常版的；10捞出沥干油即可食用 ， 也可以依次放入葱姜八角桂皮酱油白糖盐 ， 加入高汤或者清水 ， 没过肉的12处即可 ， 大火将汤汁烧开后 ， 加盖用中小火慢慢炖半小时 ， 直到酥肉软烂 ， 汤汁变浓即可 ， 出锅后可以撒上适量 。
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