1、准备材料：猪肉100克、冬瓜400克、色拉油30克、盐适量、味精少许、小香葱两棵、姜1小块、枸杞适量、水淀粉少许；
2、把7分瘦3分肥的猪肉和一小块姜，一同剁成肉糜，并将小香葱切葱花备用；
3、泡上少许水淀粉，再将枸杞用冷水泡发；
4、将冬瓜去皮去瓤，改刀成3mm厚的骨排块，大小略窄于盘子，整齐的码入长条盘中备用；
5、小火起锅放入色拉油，将肉糜炒散成肉末；
6、再加适量的盐调味盛出，然后将原油留锅中备用；
7、取一个大些的蒸锅将水烧开，将肉末码在冬瓜上大火蒸七分钟后取出；
8、将冬瓜盘子里的汤汁倒回炒肉末的锅里，然后加入适量的水烧开，再加入盐、味精调味，加少许水淀粉勾个亮芡关火；
【肉末冬瓜最正宗的做法】9、最后将发好的枸杞放入芡汁中烫一下，再将芡汁连同枸杞小心均匀地浇在肉末冬瓜上，撒些葱花即可 。
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