在各种各样的生蚝吃法中 ， 酥炸生蚝就常被人们认作是口感鲜美的美食 ， 那么 ， 酥炸生蚝的营养价值如何？怎么做好吃呢？
酥炸生蚝的营养价值：
1、每100g的牡蛎 ， 锌含量高达9.39mg ， 男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求;要补锌效果更好 ， 可直接服用一些蛋白锌类的锌剂 。
2、牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用 ， 这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;
3、所含的丰富微量元素和糖元 ， 对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;
4、牡蛎又是补钙的最好食品 ， 它含磷很丰富 ， 由于钙被体内吸收时需要磷的帮助 ， 所以有利于钙的吸收;
5、牡蛎还含有维生素B12 ， 这是一般食物所缺少的 ， 维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质 ， 因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用;
6、牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸 ， 这些氨基酸有解毒作用 ， 可以除去体内的有毒物质 ， 其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用 ， 因此可预防动脉硬化 。
7、牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用 ， 能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量 ， 有利于胰岛素分泌和利用 ， 又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强 ， 并对其生长有抑制作用 。
酥炸生蚝的做法：
主料辅料：鲜生蚝肉……500克 ， 生油…………1000克 ， 面粉…………250克(约耗150克) ， 老发面………150克 ， 碱水……………10克 ， 嫩豆腐………150克 ， 姜葱……………15克 ， 猪油…………150克 ， 味精……………3克 ， 精盐……………15克 ， 胡椒粉…………2克 ， 料酒……………25克
烹制方法
1.生蚝肉洗净捞起 ， 用干布吸去水分;烧热锅放入生油 ， 投入姜葱煸香 ， 烹入料酒 ， 放入清水500克 ， 滚烧6—7分钟后 ， 将姜葱捞出 ， 放入生蚝肉滚烧2分钟 ， 然后倒入笊篱内沥干水份 。
2.老发面用冷水调稀 ， 再放入干面粉 ， 调成浆糊后 ， 用盖子盖好 ， 待发起后 ， 将嫩豆腐擦烂 ， 放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀 ， 待再发起后使用(以有小泡为标准) 。
3.烧锅 ， 放入生油 ， 待油烧至八成热时 ， 再将生蚝放入面糊内 ， 拖上面浆一只只地放入油锅 ， 后用文火炸至八成熟取出 ， 再将油烧热 ， 将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出 ， 放入盆内 ， 跟椒盐同时上席即成 。
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