苋菜是一种对人体健康十分好的蔬菜，每到秋夏季节，几乎家家户户都会弄上一两道苋菜做成的美食，其中苋菜饺子也是十分美味的，那么苋菜饺子怎么做呢？
苋菜饺子的做法
原料：
面粉500克，紫苋菜水255克，猪肉500克，紫苋菜500克，香菇10个，大葱3根，生抽，老抽，盐，料酒，饺子馅调料，香油，姜 。
做法：
1、猪肉洗干净，姜也洗干净切小块，放一起 。
2、把猪肉和姜放厨师机里面搅拌成馅 。
3、紫苋菜焯水，水量要少，可能分次焯水 。
4、焯紫苋菜的水，放凉 。
5、紫苋菜冰凉水，挤干水分，切成末 。
6、肉馅中放入料酒、生抽、老抽、盐和饺子馅调料 。朝向一个方向搅拌上筋 。放入香菇末 。
7、放入紫苋菜末 。
8、加香油搅拌均匀即可 。
9、面粉中加紫苋菜水，放厨师机里面搅拌成面团 。
10、搅拌好的面团盖保鲜膜放室内醒10分钟 。
11、醒好的面团搓成长条，切成小挤子 。
12、擀成片 。
13、包入馅 。
14、依次做好 。
15、锅中放水，开后，放入饺子，煮熟即可 。吃时可以加入辣椒油和醋，或自己喜欢的酱料 。
苋菜的功效
中医认为，苋菜味甘，性凉 。归大肠、小肠经 。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便，利窍止血等功效 。而营养学家指出：苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且容易吸收，夏天人们大量出汗，多食苋菜不仅能增强体质、提高机体免疫力，还有减肥排毒，补血补气之功效 。尤其是苋菜富含易被人体吸收的钙质和铁，对儿童牙齿和骨骼的生长，以及预防贫血，均可起到促进作用，真是一道极好的夏季时令养生蔬菜 。
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