比目鱼和鳕鱼的营养价值差不多，比目鱼中的蛋白质含量稍微高一点 。比目鱼和鳕鱼中都含有大量的蛋白质、多种维生素和钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，食用之后可以为人体补充能量，可以增强大家的体质，可以提高人体免疫力，可以增强机体抗病能力 。
比目鱼和鳕鱼都含有丰富的维生素，食用之后可以使皮肤光滑，防止皮肤粗糙和干燥 。其中含有的维生素B2可以平展皮肤皱纹，消除斑点，而维生素E则能防止皮肤衰老和产生皱纹 。
比目鱼和鳕鱼富含蛋白质和欧米加三位多链不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，所以多食用这两种鱼可以预防心肌梗塞和中风，还可以降低体内甘油三脂的水平 。
比目鱼和鳕鱼中营养成分充足，而脂肪含量低，很适合减肥、健身人士食用 。
比目鱼做法：
先把比目鱼片清洗干净，把姜清洗干净并切成片状，把鱼放进容器里，加入适量的姜片、食盐、料酒腌制两个小时左右，要注意这期间要去翻动鱼片 。
把电饼铛预热好之后，在上面刷上适当的油，把比目鱼片放上去，在鱼片表面再刷上一层油，以防止水分蒸发 。在煎鱼片的过程中要记得给鱼片翻面，等煎到两面金黄之后，就可以出锅了 。
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