砂锅煲汤用冷水可以吗 _云知道

热砂锅不可以加冷水，否则砂锅会因为热胀冷缩破裂；好的内胆是一般是不会的，比较少见过我卖了几千个只试过两个会这样尽量用温水和热水砂锅最怕热胀冷缩，砂锅最怕急冷！热砂锅最怕冷水冷风！为什么有的人的砂锅可以用几年甚至几十年，那是因为锅用完后，锅很热，不；以喝汤为主，那就要用冷水以吃肉为主，烹调时一定要用热水以吃肉为主时，肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸肌苷等“呈鲜物质”，热水炖肉，可使肉块表面的蛋白质迅速凝固，肉内的呈鲜物质和营养物质就不易渗入汤中，炖。

炖猪肉骨头汤用冷水还是热水，主要是看您想吃肉还是想喝汤如果想吃肉，最好用热水煮，因为用热水炖出来的肉味道鲜美好吃可是，如果想汤美味的话，用冷水下料比较好，用冷水炖出来的肉汤则味道鲜美好喝，食材味道；不能放太热的水，放温水也不行，因为砂锅不能忽凉忽热的放凉水为宜，放水以后要小火慢慢加热才可以，和煮的东西一起升温凉水煮出的食品不易碎且味道鲜美；隔水炖时炖盅里应加冷水隔水炖花旗鸡汤的用料鸡块100克花旗参5片枸杞50克姜片5片红枣2个隔水炖花旗鸡汤的做法1鸡块凉水入锅，煮开以后捞出冲洗干净2把鸡块放；用冷水，大火烧开，小火慢炖炖汤用冷水好的原因一般来讲炖汤都要用冷水煮，这样有利于里面的营养成分和自身味道的析出，炖出的汤更加鲜美可口炖汤也称煲汤先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用。

砂锅没加热时，加冷水热水都可以，如果已在加热，要加热水，热砂锅加冷水会裂开；砂锅用凉水泡一天，最好是放在大盆里，用淘米水全部浸泡一天以上传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅使得砂锅保持原有；不可以加凉水，冷热聚变，砂锅会炸裂。
不可以，最好是用小火将砂锅先温热，再改大火烧，烧得过程中也不可骤然加入凉水，很容易裂锅的。
冷水煲比较好，比较营养，而且味道更浓郁记住，先猛火炖半小时，然后改小火慢炖，中途记得用汤勺撇去血沫补充山药鸭子汤主料鸭子山药葱姜大料炖肉料包做法1鸭子切块，锅中水烧开，放入鸭子焯一下；当然是冷水了，砂锅最怕一冷一热，容易裂，慢慢加热比较靠谱。
【砂锅煲汤用冷水可以吗】煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子运动激烈会使汤浑浊小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途；1下料水煲汤时是冷水下料好还是热水下料有研究冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味2煲汤的锅煲汤用什么锅也有讲究，保汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易；煮好以后还是用厚点的毛巾端或者倒吧，加凉开水一激，对砂锅不好的，就是玻璃杯一样，装开水的玻璃杯加凉点的水，容易炸的，再说了，你加凉开水，味道不就变了吗；最好是砂锅里放热水，这样煮肉的时候就不会有肉末出现了，因为肉刚被热水煮过的所以砂锅不能放冷水煮，你先把生姜之类的材料放到砂锅里去煮，水热了，在把肉放进去顿。