蛋糕打蛋机是一款针对面包房，食品厂所用的快速打蛋设备，适用于各种蛋糕注糊，双速双转稀糊料和稠糊料都能使用 。操作省时、省工、省心、效率高 。
蛋糕打蛋机可分为两种：一种是双速双转打蛋机，一种是稀糊打蛋机 。打蛋机上面是一个打蛋头，一个打蛋头上有七八根不锈钢的打蛋条，打蛋条可以把桶壁里的面糊刮掉 。
工作原理：
1、打蛋机操作时搅拌器高速旋转，强制搅打，被调合物料相互间充分接触并剧烈摩擦，实现混合、乳化、充气及排除部分水分的作用；
【面包房用的蛋糕打蛋机】2、由于调和物料的粘度低于和面
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