原料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许 。
制作方法如下：
1、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团；
2、再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止 。用净布盖上饧约半小时；
【日本拉面简单做法】3、将碱面用水100克化成碱水；
4、将使用手工或机械制作的面条煮好，加上利用猪骨或鸡肉、蔬菜、小鱼干等熬煮的汤头，再搭配叉烧肉、笋子、葱花等配料即可 。
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