1 首先要分解三文鱼头 。主要是去除鱼鳃、鱼咽喉的硬骨 。然后分解成小块 。尤其要注意的是不要被鱼牙划伤 。
2 三文鱼头炖豆腐这是首荐做法 。营养毫无破坏 。最简单的做法是清水+生姜片+鲜豆腐，大火烧开，小火慢炖10分钟 。冷水要一次加足！吃的适合可以加白胡椒粉，也可以什么都不加 。这个做法从1996年做到现在，屡吃不厌 。尤其适合孕期胎儿大脑发育 。哺乳期应注意婴幼儿过敏反应 。
3 香煎三文鱼头分解后的三文鱼头，用圆葱、盐腌制十分钟 。电饼铛放一滴滴油，以防粘锅 。或者用不粘锅(注意火候) 。煎至双面焦黄即可 。撒白胡椒粉 。这个做法鱼骨内的软骨素没法释放出来，不如炖食 。
【三文鱼越烧油越多，这个油好不好?】4 干焙/烤三文鱼头分解后的三文鱼头，用圆葱、盐腌制十分钟 。烤箱200摄氏度，上下烤制30分钟左右 。出炉，撒小茴香粉 。特点是有焦香味，局部容易烤糊 。以上三种做法，各有特点
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