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什么是地中海饮食?地中海饮食可以减重吗?

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不是晶晶汤认为，而是国际健康界公认地中海饮食是最好的减重餐，别看听着高大上，其实很容易做到 。
地中海饮食就是地中海沿岸国家比如西班牙、意大利的饮食模式，对减肥、控制三高、预防心脑血管疾病、乳腺癌、二型糖尿病都有一定的效果，在国际医学界非常流行 。地中海沿岸国家的代谢性疾病发病率真的低于发达国家平均水平 。
地中海饮食包含大量的海鲜、橄榄油、蔬菜、水果、豆类、坚果、谷物，适量乳制品，少量的红肉 。这种饮食模式中，健康的脂肪——不饱和脂肪酸的比例非常高 。
近期明尼苏达大学发表在“内科医学年刊”上的文章更是指出，如果按照地中海饮食模式吃，甚至可以稍微放纵一下脂肪摄入量，仍会对身体有益 。食物中有了脂肪（油）才会香，不吃脂肪会饿的很快，非常不利于减肥 。
地中海饮食有如此多的好处，可是我们的中国胃不能适应顿顿都是西餐 。怎样将地中海饮食模式渗透进我们日常的中式饮食，又不影响口感呢？
早餐用腌橄榄配粥
与其用榨菜、大头菜等酱菜增加咸鲜味，不如吃富含单不饱和脂肪酸的腌橄榄，有降低胆固醇的作用 。
【什么是地中海饮食?地中海饮食可以减重吗?】用坚果酱、坚果入菜
坚果是好东西，富含各种不饱和脂肪酸和维生素E，对心脑血管有益还能滋润皮肤 。但是热量太高，当零食吃很容易吃多发胖 。不如直接用坚果酱或坚果入菜，既能让菜肴味道好，也不用担心吃过量 。其实中餐有很多类似的菜，比如热干面（里面有花生酱）、果仁菠菜、腰果虾仁等 。
芝麻酱拌蔬菜吃
蔬菜炒着吃，会吸收过多的炒菜油，水溶性维生素也会流失 。讲究点的人用橄榄油炒，殊不知橄榄油在高温下，单不饱和脂肪酸容易分解，失去了吃它的意义 。不如把蔬菜洗洗干净，或快速汆烫后，用芝麻酱拌着吃 。芝麻中不饱和脂肪酸的含量也非常高，还有丰富的矿物质 。
试试油醋汁
凉拌菜是中餐的沙拉，少不了要放油放醋 。而油醋汁是西方沙拉中常用的调味酱，就是将橄榄油和香醋在碗中快速打匀后浇在蔬菜上，为了适应咱中国人的胃口，还可以放点蒜泥 。
中式烹制三文鱼
三文鱼等海鱼是地中海饮食中的重头戏，富含omega-3类脂肪酸，对于抗炎症、抗皱、抗衰老、防心脑血管疾病、降血脂、防止记忆力减退都有很大的作用 。一提到三文鱼，很多人的第一反应是日本料理店的三文鱼刺身，怕吃生冷、怕有寄生虫，不愿意生吃三文鱼 。再者，三文鱼的价格也不便宜，也不是一般人能顿顿吃得起的 。
这里附上晶晶汤的独家秘方：剁椒三文鱼头
灵感来源于湖南名菜剁椒鱼头，只不过是把胖头鱼换成了三文鱼 。三文鱼头肉也挺多的，如果运气好，连着鱼下巴的肉，那绝对是人间美味 。吃完鱼肉，还可以用剩下的汤汁拌面，一顿饭就齐活了 。最重要的是，三文鱼头很便宜，价格是三文鱼肉的一半还低 。
做法简单的不得了：1盘子垫上姜片；2把三文鱼头洗干净切开，放在姜片上；3铺上剁椒酱，浇上蒸鱼豉油；4上气后蒸五分钟即可 。

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