【回油后月饼皮太软是什么原因?】月饼皮回油后很软很粘手的原因可能是没烤够时间，还有如果馅是自己炒的可能水分多，月饼做皮的面粉应该用低筋面粉，在和面时加入油和糖，和面加水用温水，水量尽量少 。制作月饼糖浆时，必须用铜锅煮沸效果好 。市场上糖浆种类很多，价格也不贵 。使用的馅料是否过少油也与月饼的回油有关 。
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