自制的卤鸡爪、私房拌饭牛肉酱辣椒酱、纯手工曲奇、农家自养土鸡、不大农药水果……只要一刷微信朋友圈，就能看到各种各样的纯手工食品，而这种号称纯手工、无添加的食品越来越受追捧，虽然小贵，但安全放心 。因为有“私房、手作”这些光环附体，让平凡食物有了不凡出身 。
极端点的还会觉得商家都是无良的，为了谋取利润，偷工减料，添加剂横行 。朋友推荐的才是安全靠谱 。
但你有没有想过，“自家生产”、“纯手工”这些词，换个说法就是无经营证、无卫生证、无标准无监督的“小作坊”？
也许你会说，农家或个人卖家都是口碑产品，是良心产品，他们致力于做出干净卫生、客户好评的产品 。但他们毕竟没有规模化的流水生产线，细菌、霉菌、寄生虫可是不认良心的 。稍有不慎，它们就会趁虚而入，兴风作浪 。所以有良心不代表就没有疏忽，有良心不代表就有成套的体系化原则 。
如果光有良心就够了，还要食品储藏加工技术和安全管理干什么呢？
你信得过朋友，但你朋友认识卖家吗?去当地看过他们的生产环境吗?确认过他们的原料进货渠道和原料质量吗?知道他们身体健康吗？制作过程讲卫生吗？营养成分表有吗？包装材料环保吗？保质期多久才合理？
诚然，现在因为竞争激烈，商家一方面要博取消费者的注意力，一方面要降低成本空间，食品数量多了、批次多了，监管再严格也难免有漏洞，但是，我还是愿意相信大部分厂家都是正规的，是真心想把实业做好的，与这些正规的厂家比起来，难道不受监管、无标准的个体户产品更安全更令人放心?
食品工业化要考虑的内容远远要比在厨房做菜多得多，毕竟，烹饪一斤肉跟烹饪一吨肉，可不是简简单单的增加等量时间的数学问题 。
【朋友圈“手工食品”真的安全吗?】所以，朋友圈里的熟人生意圈，真相并不一定那么好 。天然≠营养，无添加≠健康 。
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