【用泡打粉和碱怎么发面?】经常吃发面食品的朋友们都知道 。用泡打粉和碱发面效果都不怎么好，发面最好是用老非或者是安琪发酵比较好 。光拿泡打粉发面蒸出来的饼或者馒头有一股味儿，用碱是不能发面的 。碱是发好的面因为有酸味放上点碱中和一下，揉面的时候面小眼一般大面就揉好了就可以上笼蒸啦 。
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