青团皮：
糯米粉 100克
粘米粉 40克
糖粉 20克
玉米油 10克
艾草粉 6克
热水（70～80℃） 80+30克
馅料：
咸蛋黄 100克
肉松 50克
【艾叶熟青团的做法?】蜂蜜 15克
玉米油 15克
蛋黄酱 20克
料酒 10克
柠檬汁 1克
做法步骤
1、制作蛋黄肉松馅 。将咸蛋黄放入开锅的蒸锅中大火蒸5分钟 ， 取出稍凉之后 ， 用筛网过筛备用 。
2、取厚底锅放入玉米油 ， 7成热时放入蛋黄碎翻炒至冒泡出油 ， 加料酒再炒1分钟后起锅 。趁热在蛋黄中加入蛋黄酱、蜂蜜、柠檬汁、肉松 ， 充分搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜待用 。
3、制作青团皮 。在干净的碗中放入艾草粉 ， 倒入30g的热水混合至无干粉状态 。没有艾草粉也可以用大麦若叶青汁粉的 。
4、混合糯米粉、粘米粉、糖粉 ， 过筛 ， 加入艾草汁中 。加入玉米油 ， 搅拌均匀后倒入另外80g热水 ， 混合均匀 ， 用手揉搓成团即可 ， 覆盖保鲜膜防止面团变干 。
5、将事先做好的蛋黄肉松馅 ， 分成25g一个大小的圆球 。青团皮分成35g一个的剂子 ， 搓圆 。将青团皮摁扁 ， 包入馅料 ， 用手搓圆成团子状 。
6、依次做好所有的青团 ， 蒸锅内注水 ， 上汽之后放入青团蒸制10分钟 。记得垫衬布或者硅胶蒸垫 。
7、出锅的青团马上刷一层植物油 。待稍微凉一点的时候用保鲜膜逐个包裹 。
8、青团子要趁热吃 ， 冷藏保存的直接微波炉加热或者复蒸几分钟即可 。
9、这款馅料配方见小贴士 。
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