2、煮10分钟，且汤色应碧绿
锅中加清水适量，煮沸后放入绿豆，加盖小火适量煮10分钟即可，再倒出清汤 。此时的绿豆汤色泽碧绿，有很好的清热解暑功效 。对此，专家有做抗氧化性测试，红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤 。颜色越红，抗氧化能力越低，也就是说绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤 。
3、宜用纯净水煮
建议煮解暑的绿豆汤用纯净水 。自来水煮绿豆汤，接触空气后汤色变化很快 。用纯净水煮绿豆汤，可保持较长时间的碧绿汤色，且解暑效果好 。
4、煮绿豆汤时别加碱
很多人煮绿豆汤时都喜欢加碱让豆子烂得更快 。但这样会使绿豆中的B族维生素遭到破坏，使绿豆的解暑功效大大降低 。
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