我国沿海渔民有用海胆黄腌酱的习俗，酱能存放数月不腐大连市民常见的吃法是用新鲜海胆黄作汤，与鸡蛋一同炒吃或蒸吃，还有用海胆黄入馅，包馄饨和饺子的大连沿海自然生长的可食性海胆有四种，其中的紫海胆在四五月份 。
【新鲜海胆的正确做法与吃法】海胆适量 调料 生抽适量 柠檬汁适量 海胆刺身的做法 材料新鲜海胆几只挑选方法轻碰海胆触角，它们是活动的就很新鲜生抽柠檬汁用镊子或小勺将海胆黄生殖腺仔细取出，在漏盘上铺放纱布，将海胆黄摊开，淋 。
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