三、菱烧豆腐：鲜菱角500克，嫩豆腐2块，葱花少许 。菱角去皮壳，洗净，切成两半；豆腐洗净，切成小块，放入沸水锅内略氽后捞出，沥去水；锅内加入猪油烧熟，下葱花煸炒，倒入清汤菱角，加入菱角、豆腐，放入精盐、味精、酱油，加盖焖3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成 。具有健脾生肌、杀菌的功效，对皮肤疮疡患者有一定食疗作用 。
【菱角可以煲汤吗】四、红菱汁：新鲜红菱1000克，白糖适量 。红菱去壳，捣烂，绞取自然汁，放置一夜，再入白糖少许，隔水炖略温，即可饮用 。夏季饮用红菱汁，具有清暑解热，除烦止渴的功效 。为夏暑极佳的清凉饮品 。本品还有祛酒毒，醒酒功效 。
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