翻炒秋葵之前 ， 不需要过下水 ， 直接清洗干净 ， 放入锅里翻炒就可以 ， 不过 ， 进行过水的话 ， 可以去除秋葵的涩味 ， 让秋葵的味道更好 ， 每个人的口味都不一样 ， 根据个人口感决定即可 。
秋葵最珍贵的东西就是它的粘液 ， 其中富含维生素C、维生素E等 ， 在翻炒秋葵之前 ， 最好用清水浸泡10分钟以上 ， 也可以用淡盐水浸泡 ， 将泡好的秋葵切去蒂把 ， 千万不能露出里面的籽 ， 不然会导致秋葵营养流失 。
如果进行过水的话 ， 秋葵的颜色会变深 ， 记住过水的时间不能太长 ， 不然会影响其口感 。秋葵出锅后要用冷水降温 ， 如果进入冰水中降温会更好 ， 能保证秋葵的脆爽可口 。秋葵的吃法比较多 ， 能凉拌、热炒、炖食 ， 还可以做成沙拉等 。
如果进行凉拌的话 ， 之前必须进行焯水 ， 就是我们所说的过水 ， 不可以生吃秋葵 。一般秋季是吃秋葵最好的季节 ， 适量的吃些秋葵 ， 能给身体补充许多能量和营养元素 ， 但要控制好用量 ， 不能吃太多 ， 不然会给肠胃带来负担 。
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