吃了秋葵腹泻是怎么回事

秋葵焯水变黄是怎么回事
秋葵是一种最近几年很受欢迎的绿色蔬菜,用途广泛,日常炒食口感非常清脆 。因为秋葵里面含有一定的鞣酸,所以通常吃之前会焯水煮一煮,可以去除涩涩的口感 。但是秋葵焯水要注意控制好时间,久了的话就会过熟而变色 。这种时候虽然还是可以吃的,不过口感就不会那么好了 。
一、秋葵焯水变黄是怎么回事这是一般是因为焯水时间太久,秋葵过熟了,一般焯水3分钟左右,等秋葵颜色变深即可出锅 。时间再长一些,高温就会破坏秋葵中的叶绿素含量,当叶绿素结构被破坏时,颜色就会变暗 ,从而导致秋葵焯水后变成黄色 。过熟的秋葵会损失一些营养,营养价值和口味会下降,但不会影响食用 。因此,经过长时间焯水并变色的秋葵是不影响食用的 。
二、秋葵煮出来变色是什么原因这是因为高温的作用下,秋葵里的叶绿素转变成了叶黄素,所以会变色 。但是在变色的过程中,是不会产生有害物质的 。秋葵还有一种红秋葵,也会出现水煮之后变色的情况,这是因为里面含有花青素 。然而,花青素在化学性质上相对活跃,对光和热敏感,通常加热到70℃就可以被破坏 。所以焯水之后花青素被破坏,从而显示出叶绿素的绿色 。
三、食用秋葵注意事项1.秋葵要适量食用,秋葵性含,过量食用很容易导致脾胃虚寒,影响胃和肠的消化功能 。如果此时再吃大量高蛋白食物,则会引起腹泻和腹胀 。
2.秋葵含钾量很高,因此患有肾脏疾病的患者只能少量食用,最好在食用前先将秋葵焯水 。
3.避免在铜或铁器皿中烹饪或盛用,否则很容易变色,不过食用变色的秋葵也不会损害人体,但会影响口感和外观 。
4.烹饪时,请勿洗净秋葵的粘液,粘液反而是其营养的本质,有些人会为了保持菜肴的美观而在炒制前先洗掉粘液 。这样做会导致大量营养流失 。
5.煮秋葵时,切勿加水翻炒,仅大火翻炒直至颜色改变即可,哪怕炒生一些也比软的要好 。秋葵可以生吃,所以不用担心 。而且长时间翻炒后,营养会损失很多 。
吃完秋葵拉肚子怎么回事
吃完秋葵拉肚子怎么回事
吃完秋葵拉肚子怎么回事1吃秋葵对胃有好处吗
有好处 。
经常吃一点秋葵对胃是有好处的,秋葵当中含有丰富的粘液成分,食用之后这种粘液成分能在胃内形成一层保护膜,这样就能减少其他食物对胃粘膜的刺激,同时还能促进胃液的分泌,帮助胃内食物更好的消化,从而将其肠胃负担 。经常食用秋葵能起到预防消化道溃疡的作用,因此像那些肠胃不好的人可以经常适当吃一点秋葵 。
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吃太多
秋葵属于寒凉性食物,适量食用能起到一定生津清热的作用,但如果一下吃太多的话就会增加身体负担,导致体内寒气加重,这样就很容易引起腹泻 。另外秋葵当中含有大量的果胶等成分,其具有一定的滑利性,吃太多秋葵就会易出现拉肚子的情况 。
没洗干净
如果秋葵食用量不是很多,吃完之后还是出现了拉肚子情况的话,就要考虑是不是食物不干净所引起的,如果秋葵没洗干净直接吃的话其表面就会有细菌甚至是农药残留,这样的秋葵食用之后也会有拉肚子的风险 。
秋葵的绒毛必须去除吗
最好是去掉 。
在吃秋葵的时候最好是能将秋葵表面的绒毛给去掉,虽然新鲜秋葵的绒毛质地比较软,但是食用之后这些绒毛很容易黏附在咽喉处,从而引起咽喉瘙痒不适 。质地比较老的秋葵绒毛相对也比较硬,直接吃不仅口感非常不好,并且还可能会划伤舌头 。因此建议在吃之前要先将秋葵表面的绒毛去掉 。

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